Thai kokos/fiskesuppe m nudler og svampe

(2 personer)

Kog 1 liter grøntsagsfond og 200g kokosmælk (rør dåsens indhold sammen inden du måler op) sammen med 1 rød chili (flækket på langs og kernerne skrabet ud) og 1-2 skiver frisk ingefær.
Lad suppen simre og smag til undervejs som chili og ingefær afgiver smag. Tag dem op når suppen er tilpas stærk. Kog imens 80g fuldkornsnudler/spagetti.
Snit 4 forårsløg i tynde ringe og skær 250g mark champignon i kvarte. Kom det i suppen sammen med 1-2 tsk karry. Kog 5-10 min. Smag til med salt og peber. Tilsæt herefter nudlerne.
Skær ca 350g torsk i mundrette stykker og afdryp ca 150g rejer. Kom fisk/rejer i suppen og kog med ved svag varme kun netop så lang tid at torsken falder fra hinanden og rejerne er varme.
Server rygende varm og drys eventuelt med frisk koriander og finthakket chili.
Velbekomme!

Bøf m mozzarella og bønne/tomat ragout

(2 personer)

Form 2 bøffer af 300g hakket, mager oksekød. Krydder med salt og peber.
Varm to pander op til middel/høj varme og kom en spsk olie på hver. Tænd oven på grill.
Steg bøfferne på den ene pande.
Kom 4 forårsløg i ringe på den anden sammen med 2 fed presset hvidløg og svits til de er klare.
Tilsæt 1 rød peberfrugt i små tern og steg videre i et par minutter.
Tilsæt 4 tomater i mindre tern (inkl kerner og saften) og svits til retten har ”samlet sig”.
Tilsæt en dåse (drænede) hvide bønner fra dåse (butter beans) og varm igennem.
Smag til med salt, peber, chili og balsamico eddike.
Læg en halv mozzarella på hver bøf og smelt osten ned over bøffen under grillen (tager få minutter – hold øje da det går stærkt!)
Velbekomme!

Omelet m ost, tomat & basilikum

1 person

Riv 90g cheasy skæreost på et rivejern. Skær 2 tomater i skiver. Pluk og skyld 10-15 blade frisk basilikum. Pisk to æg med 2 spsk kold vand, salt og peber. Steg ved middelsvag varme på en pande med god belægning (evt. en lille smule olie) en tynd omelet. Når æggemassen er næsten helt stiv, lægger du ost over hele omeletten. Herpå lægger du tomater og basilikum på en ene halvdel (så omelettens anden halvdel er nem at folde ind over). Når æggemassen er helt stiv og osten smeltet folder du den anden halvdel hen over tomaterne. Velbekomme 
Hvis du ikke er så vild med ost så erstat evt. halvdelen af osten med 75g stegt/kogt kylling.