Skøn, kold tomatsuppe fra Spanien som er lavet af masser af de ”ubegrænsede” grøntsager! Dejligt her i varmen… (2 personer)
Stil din blender klar og tag også en pande frem.
Hæld 2 spsk olie på panden og 4 spsk god oliven olie i blenderen. Skær 2 fed hvidløg i tynde skiver og kom dem på panden. Pil to mere – kom det ene i blenderen og gem det andet til at smage suppen til med.
Put nu følgende i blenderen: ½-1 skrællet agurk i tykke skiver, 6 solmodne tomater i kvarte, en rød og en grøn peberfrugt i store stykker og en pift citronsaft sammen med salt og peber. Blend til og smag til. Tilsæt evt. lidt kold vand hvis den er for tyk. Stil på køl til servering.
Lav nogle små skåle med fyld til suppen som man selv kan fylde ovenpå. Skær små tern af: Agurk, tomat, peberfrugt og løg.
Nu mangler du bare at varme panden godt op og så stege 440g rå rejer (køb nogle store, flotte nogle der er pillet men hvor halen stadig er på – ser SUPER flot ud og de smager herligt!) til de skifter farve fra grå til lyserøde. Dup med lidt citronsaft og krydder med salt og peber.
Rør suppen igennem. Server den i en glasskål (fx en flot salatskål) som lige har stået lidt i fryseren. Kom rejerne på et fad og stil de små skåle med ”suppe-fyld” på bordet.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar